Calvaire Sélection

Sélection

Calvaire Sélection
Collezione2025
Cuvée numerata5473 bt
Siete un professionista?

Un colore dorato, un naso di pesca e agrumi con un tocco burroso

59% Chasselas, 41% Chardonnay. Sei mesi sui lieviti, una frazione in barrique. Il risultato è un bianco secco, preciso, con tensione e profondità, qualcosa che non ci si aspetta necessariamente da Ginevra. Ed è esattamente questo il punto.

Nel bicchiere: una veste dorata e luminosa. Il naso è floreale e fruttato (fiori bianchi, pesca, agrumi) con un leggero tocco burroso conferito dall'affinamento. Al palato, l'attacco è fresco e vivace, il centro bocca pieno e strutturato, il finale lungo e minerale. Un vino gastronomico, nato per accompagnare i pasti.

Questo vino racconta una storia: quella di un terroir sottovalutato

Questo vino racconta una storia: quella di un terroir sottovalutato e di un uomo determinato a rivelarlo.

Scheda tecnica

  • Potenziale di invecchiamentoDa bere subito, o da conservare per 5-8 anni
  • Vitigno59% Chasselas, 41% Chardonnay
  • SuoloArgillo-limoso con abbondanti colluvioni, da depositi glaciali quaternari (morene)
  • EsposizionePieno Ovest
  • ViticolturaTradizionale
  • VendemmiaVendemmia manuale in cassette da 13 kg, l'8 e l'11 settembre
  • MacerazioneMacerazione prefermentativa a freddo di 48h a 2°C
  • Trattamento della vendemmiaDiraspatura, senza pigiatura
  • PressaturaLenta e a bassa pressione
  • SfecciaturaSfecciatura statica
  • Fermentazione alcolicaIn vasca d'acciaio inox a bassa temperatura (< 20°C)
  • Fermentazione malolatticaSolo sullo Chardonnay
  • Affinamento6 mesi sui lieviti fini con batonnage regolari, in vasca d'acciaio inox, con una frazione (16% dello Chardonnay) affinata in barriques nuove di rovere bianco (Quercus Alba).
  • ImbottigliamentoSenza filtrazione né collaggio
  • Quantità5473 bottiglie da 750 ml

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