Le Calvaire | Domaine Simone
L'héritage d’une parcelle oubliée.
40% de pente : le terrain que personne ne voulait
Le Calvaire est l'un des coteaux les plus pentus du Canton de Genève, exposé plein ouest, impossible à mécaniser. 40% de pente, brûlant l'été, glissant l'hiver, chaque geste s'y fait à la main, dans l'effort, sans raccourci. C'est ce caractère qui lui a valu son nom. Et c'est ce même caractère qui, longtemps, a poussé beaucoup de nos pairs à lui préférer les parcelles voisines.
Plantée avant même la signature
Damien Simone est arrivé avant même d'être propriétaire. Sur cette parcelle nue, arrachée, à vif, il a commencé par la labourer à la main, seul, avant même que la signature soit posée. Puis il a replanté 900 ceps soigneusement choisis : Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, des cépages sélectionnés pour leur résilience face aux défis climatiques de demain.
Former la terre, lire le vivant, écouter le sol
Un travail d'observation minutieux, d'écoute et de compréhension du vivant. Des apports d'amendements organiques pour réveiller un sol trop longtemps compacté. Et la patience, celle de laisser faire, de ne pas forcer, de comprendre que la terre ne se corrige pas en une saison. Un travail en apparence manuel, mais profondément intellectuel, rendu possible par sa formation d'ingénieur
en viticulture et œnologie, qui lui a appris à lire le vivant autant qu'à le respecter. La vigne a répondu. Le sol s'est enherbé. Les lézards, les pollinisateurs, les engrais verts sont revenus.
Les premières vendanges : quand la terre répond
Ce que le Calvaire prend, il nous le rend. Les premières vendanges ont parlé d'elles-mêmes. Une qualité qui ne s'invente pas, qui se lit dans la grappe avant même de se goûter dans le verre. Et les vignerons de Russin, qui nous avaient regardé arriver avec la curiosité réservée aux étrangers, ont posé un regard différent sur ce coteau qu'ils connaissaient depuis toujours.
La cuvée du Calvaire : un hommage à cette parcelle
C'est pourquoi nous avons choisi de donner ce nom à l'ensemble de notre gamme. Non par nostalgie, mais parce que tout ce que nous faisons commence là, sur cette pente, dans cet effort, et que ça ne changera pas.